不敗的敗家女

前一陣子在網路上看到一台粉紅色的日本鬆餅機, 託同事去日本時幫我帶一台回來, 之後就一直在研究如何做出外酥內軟的鬆餅, 真希望可以做出像“門卡迪”的鬆餅一樣好吃. 

上網看了一些做法, 做出來的效果當然比現成的鬆餅粉有嚼勁, 但是卻不像 “門卡迪”的. 

又說麵粉也有影響, 於是, 上網訂購了日本麵粉, 回家馬上試, 結果這次烤出來的鬆餅真的有外酥內軟, 我的試吃者說有75分了, 吃起來有像外面下午茶的鬆餅,但是..還是不像門卡迪的口感.., 我一定會繼續找配方的

我今天的做法及材料如下. 

材料一：

溫牛奶 180cc

日本低筋麵粉240克 （要過篩）

香草精2  小匙

常溫蛋黃3個

細白砂糖2大匙

速發酵母粉1小匙

融化奶油2小匙

鹽1小撮

材料二：

蛋白打發 （鍋子反倒蛋白不會流出來）

做法：

先將材料一混合攪拌後加入打發蛋白, 用保鮮膜包覆後靜待一個小時; 

鬆餅機預熱後上下塗上奶油,均勻倒入攪拌好的材料  

蓋上後,記時約三分鐘, 之中會有蒸氣冒出, 蒸汽變少就差不多了.  

外酥內軟的鬆餅就烤好了喔！

在依個人喜好淋上蜂蜜,鮮奶油, 配點水果, 會更好吃喔！